Olivo (Olea europaea)

Olivo (Olea europaea)

Olivo (Olea europaea), árbol perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 metros de altura, con copa ancha y tronco grueso, retorcido y muy corto. Su corteza esta finamente fisurada, y es de color gris o plateado. Las hojas opuestas son de 2 a 8 centímetros de largo, lanceoladas con el ápice ligeramente puntiagudo, enteras, coriáceas, glabras y verde gris oscuras por el haz, más pálidas y densamente escamosas por el envés, sésiles o con un peciolo muy corto. Posee flores bisexuales o polígamas, en panículas axilares multifloras, con corola blanca. Al fruto se lo denomina aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 centímetros de largo, ovoide o algo globosa, verde al principio, que precisa de un año para adquirir un color negro-morado en su plena madurez. El periodo de floración se da entre mayo y julio, y el de fructificación entre septiembre y diciembre. De este fruto se obtiene un aceite muy apreciado en gastronomía, llamado aceite de oliva.

Las flores del olivo, llamada rapa o trama, se disponen en racimos compuestas de 10 a 40 flores, según variedad. La polinización consiste en la transferencia del polen que esta contenido en las anteras de los estambres de una flor al estigma de la misma flor, o al de otras flores. La reducción del agua disponible y de los nutrientes, provocan la disminución del número de flores por inflorescencia e incrementan los abortos ováricos si se da unas seis semanas antes de la época de floración.

El fruto del olivo (aceituna) es una drupa en la que se distinguen las siguientes partes: pedúnculo o rabillo, epicarpio o piel, mesocarpio o carne, endocarpio o hueso y embrión o semilla. La aceituna va experimentando cambios en su coloración al tiempo que engorda. De un verde intenso al comienzo de su cuajado, a un verde amarillento según va desarrollándose, aparecen manchas púrpuras al iniciar el envero, sigue una tonalidad púrpura azulada, para terminar, cuando alcanza su madurez plena en una tonalidad negro azulada. La composición química media de una aceituna es la siguiente:

• agua 50 %
• aceite 22 %
• azúcares 19,1 %
• celulosa 5,8 %
• proteínas 1,6 %
• cenizas 1,5 %

La multiplicación del pimpollo olivo puede ser sexual o por semilla, y vegetativa por un trozo de la planta madre. Siendo la multiplicación vegetativa las mas comunmente utilizada. En la reproducción vegetativa utilizamos un trozo de planta, y de ella se obtienen una o varias plantas genéticamente iguales a la planta de la que proceden. El olivo posee una gran capacidad de regenerarse a partir de las yemas latentes que posee y también produce con mucha facilidad raíces adventicias, por lo que su multiplicación es fácil.

Fuente: Wikipedia