Almendro

Almendro

Puede alcanzar de 3 a 5 metros de altura. Cuando es joven su tallo es liso, verde y a veces amarillo , pasa a ser agrietado, escamoso, cremoso y grisáceo cuando es adulto. Sus hojas son simples, lanceoladas, largas, estrechas y puntiagudas, de 7,5 a 12,5 centímetros de longitud y color verde intenso, con bordes dentados o festoneados. La flor solitaria o en grupos de 2 ó 4, es pentámera con cinco sépalos, cinco pétalos con colores variables entre blanco y rosado dependiendo de las especies de unos 3 a 5 centímetros de diámetro. La semilla posee dos tegumentos envolventes, la testa y el tegmen. Los frutos (la almendra) de unos 3 a 6 centímetros de longitud en drupa con exocarpio y mesocarpio correosos y endocarpio duro, oblongos, elipsoidales, con carne seca, tomentosos, de color verde, dehiscentes. Almendruco es el fruto tierno e inmaduro. Tarda de 5 a 6 meses en madurar desde que cuaja. El aceite del fruto maduro es utilizado como emoliente, y la esencia de almendras amargas en perfumería. También se denomina almendra a la semilla de cualquier fruto drupáceo. El aceite de almendras es usado en mantenimiento de instrumentos musicales como la dulzaina. Cada 100 gramos de almendra común aportan 2383 kJ o 570 kcal, aportando dosis de vitaminas B, vitamina B6 (0,14 miligramos); otras vitaminas en la cual es rica la almendra es la D o folato (29 miligramos), tiamina (0,24 gramos), riboflavina (0,8 miligramos), niacina (4 miligramos) y E, vitamina B5 (0,3 miligramos); también es valioso el aporte de minerales esenciales que proveen: zinc (3 miligramos), hierro (4 miligramos), calcio (248 a 250 miligramos), magnesio (170 miligramos a 275 miligramos), fósforo (474 miligramos), potasio (728 a 835 miligramos). Cada almendra común está compuesta por:

• 2,3% de carbohidrato
• 5,7% de agua
• 15,2% de celulosa
• 18,7% de proteína
• 58,1% de grasas (grasa saturada 0,4; grasa monosaturada 0,32; grasa polyinsaturada 0,42).

Tipos de almendra

La marcona es una almendra redonda y gorda, dulce y con poco porcentaje de amargor. Es una de las más utilizadas en pastelería. La almendra mollar posee una cáscara blanda fácil de quebrar. La almendra amarga es venenosa ya que contiene amigdalósido un glucosido cianogénetico. Al masticarlas la amigdalina entra en contacto con la saliva y se libera el ácido cianhídrico. La amigdalina se encuentra en proporción de 1 miligramos. por almendra siendo de 100 gramos de almendras amargas la cantidad letal para un adulto.

Este árbol es de zonas cálidas, tolera poco el frío. La mayoría de los almendros se cultivan en secano, sobre suelos sueltos y arenosos. Se multiplica normalmente por injerto. La gran mayoría de las variedades cultivadas hoy en día son autofértiles, el polen de una variedad puede polinizarse a sí misma. Por ello, ya no se hace necesaria la presencia de dos variedades distintas en las explotaciones.

Fuente: wikipedia